ウッタルプラデーシュ州の料理

ウッタルプラデーシュ州の料理は、インド北部にあるウッタルプラデーシュ州（UP）の料理です。 UPの料理には多種多様な料理があります。料理は、さまざまな種類のベジタリアン料理と非ベジタリアン料理の両方で構成されています。大規模な州であるUPの料理は、デリー、ウッタラーカンド、ハリヤーナ、近隣の州と多くの料理とレシピを共有しています。

パン

小麦は州の主食であるため、パンは非常に重要です。パンは一般的に平らなパンです。いくつかの種類だけがパンを育てています。パンはさまざまな種類の小麦粉でできていて、さまざまな方法で作ることができます。人気のパンには、タンドーリナン（タンドールで焼いたナン）、タンドーリロティ、クルチャ、タフタン、シーマル、ルマリロティ、パラタ、キビ（キビ粉フラットブレッド）、ラチャパラタが含まれます。

一般的な料理

アールー・パラサ
リッティとしても知られるバーティ・チョカ
バリヤ
ブーンディ
ボティ・カバブ
チャートは、ウッタルプラデーシュ州にルーツがある
チキンビリヤニ
チラ
Chole Bhature
ダール・バリ・プリ
ダール・マハニはバターから揚げられます
ダムビンディ（スパイスポテトの詰め物を詰めた揚げオクラ全体）
エッグ・キャリー
ファラ、ライスパンに包んで蒸した揚げたウラドパルス。
ゴビー・ムサラム
カチョリ
カディ・チャワル
カヒ・パコダ・カディ
カコリカバブ（シークカバブに類似）
コフタ
コルマ
ラプシ
ロングラッタ
宝くじ
ミーティ・ロティ
メティ・パラサ
マトン・ビリヤニ
ニハリ
ニモナ（グリーンピース＆ポテトカレー）
パコラ
パラクパニール
パニールパコラ＆各種野菜
パサンダカバブ（串の骨なしマトン）
パサンダパニール（パニールマハニまたはバターパニール（インドチーズ）に類似）
プリ
ライタ
ラジマ、コレ、
リサラ
サーダ・パラタ
サモサ
シークカバブ
セダ
シャブデグ（冬の料理、カブ、サフランのマトンボール）
シャミカバブ（ピリッとしたグリーンマンゴーを含む）
So路ハルワ
スルタニダル
Tehri（ヒンドゥー教徒の間で人気のあるスパイスとミックス野菜を使ったベジタリアンライス）アラハバードで有名

伝統的なデザート

バルシャヒ
バルフィ
チェナ
ガジャー・カ・ハルワ
ゲバール
ゴンド・ケ・ラドゥ
グジア
グラブ・ジャムン
ハルヴァ
イマティ
ジャレビ
チャンドラ・カラ
カジュ・カトリ
カラカンド
キール
クルフィ
ラドゥ
Motichoor Laddoo
ラウンラッタ
マルプア
ペダ
ペサ
ラバリ
ラージ・ボグ
ラスマライ（インド風デザート
シアー・ホルマ
タスマイ

一般的な飲み物

シャーバッツ：
- Bel ka Sharbat（エイグルマルメロス）
- シャマンカ・シャルバト
- グラール・シャーバット（ハイビスカス）
- レモンシャーバット
- プレーンシャーバット（水と砂糖）
- ローズ・シャーバット

他の飲み物は次のとおりです。

バン
チャース
ラッシー
ライタ
タンダイ
タアディ

ギャラリー

ベジコフタカレーライス
カディ・チャワル
ウッタルプラデーシターリー、ナン、ダル、ライタ、シャヒパニール
アループリは人気の朝食です
マライヨ 、バラナシの名物であるミルククリームから作られたデザート。
Khasta Kachoriは人気のスナックです
サモサは、ウッタルプラデーシュ州の人気のスナックです。
ラクナウイチキンビリヤニ
ラクナウはガラワティケバブで知られています
バラナシ近郊のサルナートで銀箔を添えられたパン（キンマの葉）。