クッキーの生地

クッキー生地とは、まだ熱によって硬化されていない可鍛性のある形に混合されたクッキー成分のブレンドを指します。次に生地を分離し、部分を個別のクッキーとして焼くか、そのまま食べます。

クッキーの生地は自家製のものでも、パックで事前に作られたもの（冷凍ログ、バケツなど）でも購入できます。アイスクリーム、キャンディー、ミルクセーキなどのクッキー生地を含むデザートも頻繁に販売されています。既製のクッキー生地は、さまざまなフレーバーで販売されている場合があります。

家庭で作られるとき、レシピは小麦粉、バター、白砂糖、塩、バニラ抽出物、および卵を含む一般的な成分で構成できます。生地は焼き上げられていないため、重曹やベーキングパウダーなどの膨張剤は使用されていません。クッキー生地をクッキーの焼きに使用する場合、重曹またはベーキングパウダーを生地に追加します。チョコレートチップクッキーの生地は、ミックスにチョコレートチップを追加することで作成できる一般的なバリエーションです。

健康リスク

生卵が存在するため、未調理のクッキー生地を消費すると、食中毒にかかる可能性が高くなります。米国食品医薬品局（FDA）は、 サルモネラ菌や大腸菌などの病気の原因となる細菌からの脅威のため、生卵または生粉を含むすべての食品の消費を強く推奨していません。

クッキー生地と小麦粉中の病原体の消費に関連した多数のアウトブレイクがありました。例えば、2009年6月にネスレトールハウスの包装済みクッキー生地が関与した大腸菌の発生で、生粉が犯人であることが判明しました。その結果、7,000人以上が病気になりましたが、死亡者はいませんでした。 2010年、ネスレは、クッキー生地の製造に使用されるすべての小麦粉を熱処理加工に切り替えることを決定しました。 2016年、ゼネラルミルズは、生の小麦粉に含まれる大腸菌が原因で小麦粉とケーキのミックスを思い出しました。 2015年に、アイスクリームのチョコレートチップクッキー生地や風味を含む他のクッキー生地用のクッキー生地を生産する施設で見つかったリステリア菌による特定のブルーベルアイスクリーム製品のリコールがありました。

食用クッキー生地

生（アイスクリームなど）を食べるために特別に設計されたクッキー生地は、生卵なしで作られ、熱処理された小麦粉を使用して微生物病原体の存在を減らします。

卵を含まず、特別に処理された小麦粉で作られた食用のクッキー生地は、デザートのトレンドになり、いくつかのビジネスを生み出しました。いくつかの甘いお店では、クッキー生地を1つのオプションとして複数のデザートを販売していますが、他の店では生地を作成して販売しています。