クレリン

Clairin （フランス語の発音：; Haitian Creole： Kleren ）は、ハイチで生産されたサトウキビ糖から作られた蒸留酒で、 ラムと同じ蒸留プロセスが行われます。カリブ海のすべてに合わせて49の操業蒸留所があり、ハイチには600を超える蒸留所があります。蒸留所は職人による生産物です。

地元では、クレリンは大きなプラスチック製の水差しから道端で買うことができます。以前は瓶詰めされたことがなく、ハイチの日常生活に欠かせないハイチ文化で重要な役割を果たしています。

クレリンはカリブ海で唯一の自然なラム酒です。プロデューサーはいたるところにいます。多くの場合、サトウキビ畑の真ん中に、通常オークまたはマンゴーの木で作られた木製の製粉機または小さなディーゼル製粉機、蒸留器、発酵槽があります。クレリンは、農業に化学的干渉を与えない、ハイブリッド化されていない土着のサトウキビの品種から作られています。それらは自然に発酵され、酵母は選択されず、18世紀半ばからの蒸留技術とろ過はありません。