カンティヨン醸造所

Brasserie-Brouwerij Cantillon （またはCantillon Brewery）は、ブリュッセルのアンデルレヒトに拠点を置くベルギーの伝統的な小さな家族の醸造所です。 1900年に設立されたカンティヨンは、ランビックビールのみを醸造しています。

概要

醸造所は1900年に、父も醸造家であったポールカンティロンと妻のマリートロクによって設立されました。 2011年時点で、所有者はカンティヨンの4代目の醸造者であるジャンピエールヴァンロイです。カンティリョンは創業以来ブリュッセルで100を超える操業中の醸造所の1つであり、2000年代まで操業を続けた唯一の醸造所でした。 2014年、ヴァンロイは、醸造所がより成熟したスペースを獲得し、2016-17年までに生産を実質的に2倍にすることを発表しました。

カンティヨンは年間40万本のビールを生産しています。

ビール

伝統的なランビックスタイルでは、2/3の麦芽大麦と1/3の麦芽麦のマッシュビルが入ったビールは、オープントップの屋根裏部屋に取り付けられたvで自発的に発酵され、オークまたは栗で熟成され、（さまざまなバッチおよび年齢の）ブレンドされ、瓶詰めし、その後1年間瓶の状態を整えます。醸造所の生産の半分はグーズです。年に一度、クリークのバッチが作成されます。フルーツ風味のビールの場合、空の樽にさまざまな果物を詰め、3か月間漬けて果物を溶かします。若いランビックは発酵のために砂糖を供給するために加えられます。

• Blåbær-bilberry（デンマークのボトルショップで毎年作られています）
• CuvéeSaint Gilloise-これは伝統的なグーズではありません。古いビールと若いビールのブレンドではなく、2年前のランビックのみで作られています。また、新鮮なシュタイリアンゴールディングホップを使用して、キャスクで3週間ドライホップされます。ボトルでの再発酵は、少量のキャンディーシュガーを加えることで達成されます。
• Fou 'Foune-アプリコット
• Grand Cru Bruocsella-ブレンドされていないランビック3年間熟成され、リキュールd'expeditionで参照される
• グーズ
• アイリス-2年間熟成された半分のフレッシュホップを含む100％淡い大麦モルトビール、その後ハレタウホップでドライホップ
• クリーク-チェリーで作ったランビック
• ルーペペグーズ-同年代のビールからブレンドされた、厳密に本物のグーズではない
• ルーペペクリーク-より多くの果物（チェリー）
• ルーペペフランボワーズ-フルーツ（ラズベリー）
• マジックランビック-80％ルーペペフランボワーズ、20％ブルーベリーランビック、バニラ
• マムッシュ-ニワトコ
• ナス-ルバーブで醸造
• ロゼ・ド・ガンブリヌス-フランボワーズ
• Saint Lamvinus-メルローとカベルネ・フランのブドウ
• ソレイユドミニュイ-クラウドベリー（1999年および2013年に製造）
• Vigneronne-マスカットのブドウ

グーズ博物館

醸造所にはグーズ博物館もあります。パトリシア・シュルツは、醸造所とその博物館を「死ぬ前に見たい1000の場所」に挙げました 。