カフェジェルボー

ハンガリーの首都、ブダペストのVörösmartytér7にあるカフェゲルボーは 、ヨーロッパで最大かつ最も伝統的な喫茶店の1つです。今日でも、スタッコ、壮大なシャンデリア、エキゾチックな木材で作られたパネル、家具などがグリュンデルツァイト様式に輝いています。 2009年、CaféGerbeaudは日本の東京に2番目の菓子店をオープンしました。

歴史

同社は1858年に菓子王朝の3番目の子であるヘンリック・クーグラーによって設立されました。彼は主にパリを含む11のヨーロッパの首都での旅の経験の中で知識と経験を獲得しました。その後、彼はヨゼフ・ナドール広場に菓子屋をオープンし、すぐにペストで最高の1つと見なされました。特産品には、中国茶とロシア茶、そしてすぐに「ペストで最高の氷」と名付けられた彼のアイスクリエーションがありました。

市の中心部に近づくために、1870年にクーグラーは店をVörösmartytérに移動しました。当時の顧客は、彼のコーヒー、リキュール、キャンディを最も好んでいました。しかし、Kugler PiesとMignonsもよく知られていました。紙トレイに包まれて初めて家に持ち帰ることができたからです。知られているゲストは、とりわけ、フェレンク・デアークとフランツ・リスト、ハンガリーの女王、オーストリアのエリザベート皇后でした。

1882年、パリを旅行中に、クーグラーはエミールゲルボーと初めて出会い、すぐに彼の才能と企業精神を認めました。 1884年、クーグラーはついに彼をブダペストに招き、彼を仲間に宣言しました。後に、GerbeaudはKuglerのストアを1つずつ引き継ぎ、元の名前を保持しました。

菓子家系の子孫であるエミール・ゲルボーは、ジュネーブで生まれ、ドイツ、フランス、イギリスで経験を積みました。彼は、バタークリーム、パリ風クリーム、数百種類のショートケーキ、キャンディー、キルシュキャンディーなどの多数の製品で選択を拡大するなど、多くの革新を行いました。この幅広いパレットを顧客に提供するために、彼は販売とサービスのために多くの従業員を雇いました。 1899年末までに、彼は約150人の従業員を抱え、その多くはブダペストに来てゲルボーと学び、仕事をするためだけに来ました。彼のビジネス感覚のために、彼はパン屋に近代的な機械を装備しました。したがって、Gerbeaudという名前は、品質とベーカリーアートの同義語になりました。彼の顧客は、ヘンリック・クーグラーによってすでに導入された持ち帰り用のパイ用の紙箱が大好きだったので、ゲルボーはこの伝統を引き継ぎ、これらを自分でデザインし始めました。

ゲルボーも国際的に称賛されました。彼は、ブリュッセルの世界博覧会（1897）とパリの世界博覧会（1900）の両方にju審員を招待され、パリで名誉の軍団を授与されました。彼はさらに多くの国内および国際的な賞を受賞しました。

最終的に、ヘンリック・クーグラーは亡くなりました。その後、ゲルボーは事業を続けるために「クーグラー・ナッホフォルガー・ゲルボーAG」（クーグラー・サクセサー・ゲルボーPLC）という名前の公開会社を設立しました。ゲルボーは現代の労働条件に価値を置いていたため、1909年以降は馬車と一緒に自動車を使用しました。

製菓
サロンの1つ
カフェジェルボー（内部）

彼の菓子のインテリアデザインについては、1910年にGerbeaudは主に大理石、エキゾチックな木材、ブロンズを使用したHenrik Darilekからアドバイスを受けました。天井のスタッコは、フランスのルイ14世のロココ様式で作成されました。シャンデリアはオーストリアのマリア・テレジアに触発されました。ゲストは、フランスのテーブルと、ジェルボーがパリで開催された世界博覧会から引き渡した分離主義者のテーブルとして提供されました。第一次世界大戦は感じられましたが、会社はそれでも生き残りました。

ゲルボーは1919年11月8日に亡くなり、1940年まで店長を務めた妻のエステルに店を遺した。1948年に国営化され、1984年3月まで続いた詩人ミハリー・ヴェルスマーティにちなんで「Vörösmarty」と改名された。その歴史的な名前に。 1995年、ドイツの実業家Erwin FranzMüllerは「Gerbeaud」を購入し、大規模に改装しました。過去50年間の痕跡はこのように消え、今日ではカフェはエミール・ゲルボーによって建てられたスタイルで輝いています。