バターチャーン

バターチャーンは、クリームをバターに変換するために使用されるデバイスです。これは、機械的プロセスによって行われます。多くの場合、チャーンの蓋に挿入されたポールを介して、またはチャーン内の回転装置を回転させるために使用されるクランクを介して行われます。

語源

「バター」という言葉は、ギリシャ語のボウタイロンに由来すると考えられています。ブータイロンは、おおよその意味が「牛のチーズ」です。しかし、古代ギリシア人は羊やヤギを群れがちで、その牛乳はスキタイ人が主に牛を飼っていた牛のバター作りほど良くないので、この言葉はスキタイ人の文化から来たと信じている人もいます。 「解約」という言葉は、古英語のċ林から解約するものです。これはおそらく、牛乳がかき混ぜられた後のバター粒の出現のために、古英語のシルネル 「カーネル」に由来します。

バターチャーンは、ミルクチャーンにその名前を与えました。ミルクチャーンの初期の例は、バターチャーンに基づいていました。ただし、ミルクチャーンは、かき混ぜるという目的ではなく、ミルクの輸送に使用されます。

歴史

バターの使用の証拠は紀元前2000年にさかのぼり、聖書の著作には言及されています。バターチャーン自体は、紀元6世紀には早くも存在していた可能性があります。ヨーロッパの伝統では、バターチャーンは主に女性が使用するデバイスであり、バターのチャーニングは他の家事と同様に不可欠な責任でした。以前のバター作りの伝統では、遊牧民の文化は牛乳を皮袋に入れ、袋を手で振ったり、あるいは袋をパック動物に取り付けたり、動物の動きだけでバターを生産したりしてバターを生産していました。一部の理論家は、これがバター作成プロセスが発見された方法であると信じています。一部の文化では、これに似たプロセスがまだ使用されており、バッグには牛乳が満たされ、スティックに縛られ、激しく振られます。

バターチャーンの種類

最も有名なタイプのバターチャーンはプランジチャーンです。プランジャーチャーンは、通常は木材でできた容器で、上部に挿入された譜表を垂直方向に動かすことでバターを作るアクションが作成されます。このタイプのチャーンは、「アップアンドダウン」チャーン、チャーニングタブ、プランジャーチャーン、プランピングチャーン、ノッカーチャーン、プラムキルン、またはプロウトキルンとも呼ばれます（「キルン」はスコットランド/北英語のチャ​​ーン）。チャーンで使用されるスタッフは、ダッシュ、ダッシュスタッフ、チャーンスタッフ、チャーニングスティック、プランジャー、プランパー、またはキルンスタッフとして知られています。

別の顕著なタイプのチャーンはパドルチャーンで、これはハンドルで操作されるパドルを含むコンテナでした。ハンドルが回されると、パドルは容器内のバターをかき混ぜた。

バレルチャーンも広く使用されました。このタイプのチャーンは、クランクが取り付けられた状態で横向きになったバレルでした。クランクは、パドルチャーンのように、チャーン内でパドルデバイスを回転させるか、バレル全体を回転させ、その動作によりミルクがバターに変換されました。バレルチャーンは、18世紀ヨーロッパの農業革新の1つでした。

注目すべき特に新しい発明の1つは、ロッキングチェアバターチャーンです。アルフレッド・クラークが発明したこの装置は、ロッキングチェアに取り付けられた樽で構成されていました。ロッキングチェアが移動する間、樽が移動し、内部の牛乳をバターに入れてかき混ぜました。