ブラザリング

ブラザリング （/ ˈbrɑːtˌheɪrɪŋ / listen（help・info）;英語：”ニシンのフライ”）は、ニシンのマリネを揚げたシンプルで伝統的なドイツ料理です。北ドイツでは、昼食やファーストフードスタンドやテイクアウトレストランでのスナックとしての料理が一般的です。

ニシンの準備

通常、頭と内臓を取り除いた緑色の（つまり新鮮な）ニシンは、パン粉をまぶすか、小麦粉でひっくり返してから揚げ、最後に白酢と水、玉ねぎ、塩、コショウのようなスパイスのマリネに漬けます。月桂樹の葉、マスタードシード、少量の砂糖。緑のニシンの細い骨はマリネに部分的に溶けているため、食べるのを妨げません。

冷蔵の場合、揚げニシンは最大2週間保存できます。 ブラザリングは、缶入りの市販品としても入手可能です。

典型的なサービング

ブラザリング自体は、温かいフライドポテト（Bratkartoffeln）または冷たいポテトサラダ（Kartoffelsalat）と一緒に、よく浸透して冷たい状態で提供されます。

時々、ブラザリングは魚のサンドイッチの一部としても提供されます（Fischbrötchen） 。

トリビア

• マーティン・ルーサーはかつて、 ブラザリングは調理済みのグリーンピースとマスタード（最近では未知の組み合わせ）を添えて彼のお気に入りの料理の一つであると述べました。
• ブラザーリングは、日記小説 『 リーバー・ニールズ』で作家マティアス・ズッコッケによって言及され、「古風な」「泥のように味わう」という「奇妙なレシピ」として批判されました。

文献

• Koios、Eloi Rylan（2011）： ブラザリング。生の魚料理、魚（食品）、およびシーフードのリスト。土地などの〕大きな広がり "医"〔器官の〕管、道〔神経の〕路、束時間的広がり、期間、時間の経過。 ISBN 978-613-8-59305-8。
• 経済協力開発機構 （2009） 魚および魚製品の多言語辞書 147ページ、John Wiley＆Sons。 ISBN 978-140-5-15760-5。