Bloater（ニシン）

ふくらはぎは、全体が冷cold製のニシンの一種です。ブローターは「塩味が付いており、口に含むことなく軽くスモークされ、特徴的なわずかにゲーミーな風味を与えます」、特にイギリスのグレート・ヤーマスに関連しています。 19世紀から20世紀初頭に人気があり、現在では珍しいと言われています。ブローターはヤーマスブローターと呼ばれることもありますが、冗談でヤーマスカポン 、 ツーアイステーキ 、 ビリングスゲートキジ （ロンドンのビリングスゲート魚市場にちなんで）と呼ばれることもあります。

ふくらはぎはニシン全体が硬化するという点でキッパーとは異なりますが、キッパーはスプリットスモークニシンです。さらに、太鼓はイングランドに関連付けられていますが、キッパーはスコットランドとマン島に関連付けられています（Manxキッパー）。ブローターは「塩味が少なく、短時間で吸う」のに対し、キッパーは「軽く塩を入れて一晩吸う」。両方の料理は赤ニシンと呼ばれます。 The Road to Wigan Pierの George Orwellによれば、「皇帝チャールズ5世は鼓動の発明者に彫像を建てたと言われています」。それらは、膨らんでいる、または準備中に「肥大化」しているため、「肥大化」という名前が付けられています。