ビカネリ・ブジア

ビカネリ・ブジアは 、単にブジアと呼ばれることも多く、インドのラジャスタン州西部の町ビカネールに由来するモスビーンとベサン（グラム粉）とスパイスを使用して調製された人気のあるカリカリのスナックです。淡黄色の色はビカネールで最初に調製されたことで有名であり、長年にわたってビカネールの特徴的な製品だけでなく、一般的な名前にもなりました。大規模製造業者によって準備された各品種も、厳格な試験手順を経ています。これにより、すべての新しい品種が異なる成分と混合されても基本的な性質が失われないことが保証されます。

Bikaneri bhujiaはラジャスタン州ビカネールの家内工業であり、地域の村、特に女性の約250万人に雇用を提供しています。最近では、ペプシコなどの多国籍企業やインドのスナック会社との競争に直面しています。 bhujiaという名前。 2010年9月、インド特許庁は長年にわたって多くの模倣品に苦労した後、地理的表示権を確認し、Bikanerの現地メーカーにブランド名Bikaneri bhujiaの特許を発行しました。

歴史

1877年、マハラジャシュリダンガーシンの治世中に、ブジャの最初のバッチは、ビカネールの高貴な州で生産されました。

準備

mothダルベサンと香草ダル、粉末セルロース（繊維）、塩、赤唐辛子、黒胡pepper、カルダモン、クローブ、落花生油などを含むスパイスの生地を、ふるいに通して揚げることでスナックに作ります植物油。都市だけでなく、全国、特にラジャスタン、グジャラート、マハラシュトラ、ビハール、そして西ベンガルでは、定期的な食事とともに欠かせないアイテムです。

特許および地理的表示の保護

2010年9月、ビカネリブジアは地理的表示の保護を付与されました。 GIタグを取得すると、承認されたユーザー（または多くても地理的領域内にいるユーザー）として登録されたユーザー以外は、一般的な製品名の使用を許可されます。