バラブリス

「スペックルパン 」（元のウェールズ語の文字通りの意味）としても知られるバラブリスは、ドライフルーツが強化された、または自己増殖小麦粉（イーストなし）で作られたイーストパンです。伝統的にお茶、ドライフルーツ、ミックススパイスで風味付けされ、お茶の時間にスライスしてバターをかけます。人気の低下により、2006年にスーパーマーケットのモリソンが棚からそれを取り除き、1年後の調査では、英国の10代の若者の85％が試していないことが示されました。その後、ブリン・ウィリアムズなどの有名シェフに支持されています。バラブリスには、チョコレートやアイスクリームへの変更など、いくつかのバリエーションがあります。

歴史

バラ・ブリスの名前はウェールズ語に由来し、 バラはパンとブリスが斑点のあるものとして翻訳することを意味します。これは、パン生地にドライフルーツとスパイスを加えたウェールズのシェフによって発明されたと主張されており、伝統的なウェールズ茶パンの最初のバージョンを作成しました。その後、口語主義として使用されています-「バラのブリスにスパイスをかける」とは、過剰に何かをすることを意味します。

2006年、英国のスーパーマーケットチェーンのモリソンズは、ウェールズに拠点を置く19店舗での販売からバラブリスを撤回しました。報道機関から苦情が出されましたが、会社は販売不足のためにパンが取り除かれたと主張しました。 2006年にイギリスのスーパーマーケットチェーンのSainsbury'sが実施した調査では、調査対象のウェールズの10代の若者の36％がバラブリスを試したことがないことが示されました。英国中の回答を見ると、10代の若者の約85％が伝統的なウェールズのパンを試したことがない。

2011年、ITVテレビシリーズThis Morningのセグメントで、アングルシーのブリンシエンセンでセレブシェフのPhil Vickeryがバラブリスを料理しました。彼は、彼女の家族を通して地元のシェフ、ネリス・ロバーツに伝えられてきた伝統的なレシピを使用しました。彼女のベーカリーは、モリソンズに買収される前に、英国のスーパーマーケットチェーンのセーフウェイにバラブリスを提供していた。 Beca Lyne-Pirkisは、2013年のBBCテレビシリーズThe Great British Bake Offの第4シーズンに、1人のバラブリスをエントリーに焼きました。彼女は、祖母のレシピに基づいていましたが、そのラウンド。しかし、それは審査員のポール・ハリウッドとメアリー・ベリーから賞賛されました。

レシピ

パンは、小麦粉（白または自家栽培）、酵母（自家粉を使用しない場合）、バター、混合ドライフルーツ（レーズン、スグリ、サルタナなど）、混合スパイス、卵を混ぜて作られます。いくつかのレシピは、焼く前に一晩お茶にドライフルーツを浸すことを好みます。次に、この混合物を発酵させて発酵させます。最初の期間の後、空気は混合物からノックアウトされ、もう一度プルーフすることができます。この準備期間は、パンの混合物の休憩時間を含めて、最大2時間かかります。その後、オーブンで焼きます。バラブリスは伝統的に、お茶の時間にお茶と一緒に出されます。通常、片面にバターを塗ったスライスで提供されます。

バリエーション

アルゼンチンでは、バラのbrithもトルタのネグラ （「黒ケーキ」）として知られています。チュブト渓谷から出てくる最も伝統的な食べ物の1つは、1865年に入国し始めたウェールズの入植者によってもたらされました。他のバリエーションはウェールズ内に存在します。 グレートブリティッシュベイクオフのバラブリスのLyne-Pirkis版では、ティーオイルを代わりに使用して、フルーツの一晩浸漬プロセスを置き換えました。 E.スミストウィディの『The Little Welsh Cookbook』では、冷たいお茶が混合物に含まれており、マーマレードがgl薬として使用されています。有名シェフのブリン・ウィリアムズは彼のレシピでラードを使用し、レーズンと砂糖漬けの皮の組み合わせをミックスフルーツとして使用しています。

バラの実の風味は、他の種類の食品にもなりました。カーマーゼンシャー州スランボディにあるペンバートンのビクトリアチョコレートは、2009年にバラブリスにインスパイアされたチョコレートを開発しました。 2011年にプリンスオブウェールズのチャールズがカーマーゼンシャーのアンマンフォードを訪れたとき、バラブリスアイスクリームを試しました。それは王子のパンへの愛情を知っていた地元のアイスクリーム店によって作られました。