バナナの葉
バナナの葉は大きく、柔軟で、防水性があり装飾的であるため、幅広い用途があります。それらは、熱帯および亜熱帯地域の幅広い料理の調理、包装、および給食に使用されます。それらは、多くのヒンズー教と仏教の儀式で装飾的で象徴的な目的に使用されます。熱帯地域の伝統的な住宅建設では、屋根とフェンスは乾燥したバナナの葉のthatきで作られています。バナナとヤシの葉は、歴史的に南アジアおよび東南アジアの多くの国で主要な筆記面でした。
料理への応用
バナナの葉は大きく、柔軟で、防水性があります。それらは、調理された、または調理された食べ物に香りを与えます。バナナの葉で蒸すと、料理に微妙な甘い風味と香りが与えられます。葉自体は食べられず、内容物が消費された後に廃棄されます。
葉は風味を加えるだけでなく、ホイルと同じように、ジュースを入れたままにして、食べ物が焦げないようにします。タミルナードゥ州（インド）では、葉は完全に乾燥し、食料品の梱包材として使用され、液体を保持するためのカップにもなります。乾燥した葉は、タミル語では「ヴァージチャイチャルグ」（வாழைச்சருகு）と呼ばれています。南インド、フィリピン、クメールのレシピでは、バナナの葉を揚げ物のラッパーとして使用しています。葉は後で削除されます。ベトナム料理では、バナナの葉はチャルアなどの食品を包むために使用されます。
国ごとの世界の料理
インド料理で
南インド料理は、特にアンドラプラデシュ州、テランガナ州、タミルナドゥ州、カルナータカ州、ケララ州、オディシャ州、スリランカの北部および東部で、バナナの葉で伝統的に提供されています。これらの地域では、お祝いの機会にバナナの葉に食べ物を出すのが慣習であり、バナナはしばしば食べ物の一部です。マハラシュトラでは、ガネーシュチャトゥルティのような特別な機会に、人々はバナナの葉を食べます。バナナの葉は魚を包むためにも使用され、その後魚を蒸すことができます。
ベンガル料理では、バナナの葉を使用してパトゥリを準備します。パトゥリは、バナナの葉の内側で蒸して調理した骨なしの新鮮な魚をマリネして味付けし、食べます。一般的に、BetkiとIlishはPaturiの作成に使用されます。
インドネシア料理で
インドネシア料理では、バナナの葉はペペスやボトックと呼ばれる調理法で使用されます。バナナの葉の食べ物は、炭で蒸したり、煮たり、グリルしたりします。バナナの葉はまた、nagasari又はKUEのpisangとotak-otakとしてスナックKUEのいくつかの種類（料理）をラップし、また、lemperとlontongとして押圧スティッキー米料理を包むために使用されます。
ジャワ島では、バナナの葉は「ピンクク」と呼ばれる浅い円錐形のボウルとしても使用され、通常はルジャクトゥンブク、ペセル、またはサテに使用されます。 pincukは、 lidi semat （ココナッツの葉の中ribから作られた小さなとげのようなピン）で固定されています。 ピンクは左手のひらに収まり、右手は食べ物を食べるために使用されます。また、従来の使い捨て持ち帰り用食品容器としても機能します。きれいにされたバナナの葉は、しばしばプレースマットとして使用されます。 cut、竹、または粘土板に置かれたバナナの葉のカットシートは、食べ物を提供するために使用されます。装飾され、折り畳まれたバナナは、織物竹プレートは、トレイをサービングjajanパサール又はKUE料理のために米コーン、及びホルダーをtumpengとして使用されるに残します。
マレーシア料理とシンガポール料理
マレーシア料理とシンガポール料理では、バナナの葉を使用して特定のクイとオタクオタクを包みます。ナシレマなどのマレー料理も、バナナの葉で香りを増すため、新聞で包む前にバナナの葉で包むのが一般的です。
フィリピン料理で
バナナの葉は米と（ビュッフェを思わせるサロ-サロ 、）大きなバナナの葉の上にレイアウトされた他の料理と、フィリピン料理に料理を提供する伝統的な方法であり、誰もが自分の素手（kamayan）を使用して参加者を。食べ物を提供するもう1つの伝統的な方法は、織られたビラオ （竹で作られたかご）の上に置かれたバナナの葉のライナーに置くことです。 ビラオは通常、穀物からもみ殻を取り除くために使用される農具ですが、現在、料理を提供するために特に使用されるフィリピンのレストランには、同じ種類の小さな編まれたトレイまたは彫刻された木製プレートがあります。バナナの葉はまた、食物を包む（ ビナロット ）のに一般的に使用され、食物に与える香りで評価されています。バナナの葉を使用し、特定のフィリピン料理はスマンとbibingkaが含まれます。
ポリネシア料理
ハワイのイムは、しばしばバナナの葉で覆われています。
カリブ海とメキシコ料理で
グアニモはコーンミールで作られ、ひき肉が詰められ、バナナの葉で包まれたドミニカのタマーレです。
プエルトリコでは、 パステルは主に新鮮な緑のバナナ生地に豚肉を詰めて作られ、その後、火で柔らかくなったバナナの葉で包まれます。プエルトリコの多くの米料理は、風味と香りを加えるために蓋としてバナナの葉で調理されます。魚と豚の肩は、オオバコの葉で包んで焼くことができます。ココナッツミルクと他の材料で調理されたコーンミールであるプエルトリコのタマレとして知られるグアニマージュは、バナナの葉に包まれています。甘いキャッサバのトルティーヤとプエルトリコのアレパスは、調理する前に数時間バナナの葉の上に置かれます。
メキシコ、より具体的にはオアハカのタマレと地元のラムやバルバコアのタコスは、しばしばバナナの葉で蒸されます。バナナの葉は、伝統的なユカタン料理のコチニータピビルで豚肉を包むために使用されます。
中米料理で
Vigorón 'は伝統的なニカラグア料理です。 Curtido （キャベツのみじん切り、トマト、玉ねぎ、唐辛子を酢と塩でマリネしたもの）、ゆでたユカ、chicharrones（豚肉の皮または肉炒め）として知られるキャベツのサラダをバナナの葉で包みます。この料理のバリエーションはコスタリカでも見られます。
Vaho（またはBaho）は、バナナの葉で調理した肉、緑のオオバコ、ユカのミックスです。
Nacatamalは主ニシュタマリゼーションされたコーンマサ （伝統的nizquezarと呼ばれるプロセスから製造された生地の種類）およびラードから構成されるだけでなく、そのような塩およびachiote（アナトー）などの調味料を含みます。詰め物は、味付けされた豚肉、米、ジャガイモのスライス、ピーマン、トマト、タマネギ、オリーブ、コリアンダー、および/またはスペアミントの小枝で構成されていますが、まれではありますが、ケーパー、レーズンまたは新鮮なチリ（赤または緑）、すべてバナナの葉に包まれています。この料理は、ホンジュラスのニカラグアの伝統料理です。
エクアドル料理
海岸沿いの地域では、ボッロ、グリーンオオバコ、ピーナッツバターバターなどの料理をバナナの葉で包んだ魚や豚肉で調理し、これをレンガオーブンで焼くか蒸します。マナビ地方では、トンガと呼ばれるアキオテとピーナッツサルサで染めたご飯を使ったチキンシチューという料理を用意しています。アマゾン地方にはマイトーがあり、魚のグリルにバナナのレブに包まれたユッカ米が添えられています。
伝統と宗教において
バナナの葉は、インド南部および東南アジアの特別な機能、結婚、および儀式の装飾要素としてヒンズー教徒および仏教徒によって使用されています。バリのヒンズー教徒は、バナナの葉を、ヒャン（精霊または神）と神に捧げるカナンと呼ばれる花の供物の容器として準備しました。これらの花の供物は、家の周りのさまざまな場所に置かれました。
ミャンマー北部では、バナナの葉は、Phetsein kundaung（ဖက်စိမ်းကွမ်းတောင်）として知られる精巧な多層の供物を手作りする際に使用されます。タイでは、バナナの葉は、 クラトンと呼ば提供ボウルを作成するために使用され、それがロイクラトンの日の伝統的な祭りの期間中に重要な要素です。タイの人々は、12番目の太陰月の満月の日にこれを祝います。お祝いは、水の母に敬意を払うように意図された水の体にクラトンを浮遊させることによってプラ・メイ香港のKhaと呼ばれます。他のアジア諸国もこのような同様の祭りを共有しています。ミャンマー、ラオス、カンボジア、インド、中国。 クラトンは、バナナの葉と花で作られた葉っぱのボウルのような蓮の形の容器を意味し、ジョスの棒と中央にろうそくがあります。ロイ・クラトン祭りの間、人々はクラトンを川まで運んでいます。ろうそくと3本のジョススティックに火をつけて願い事をした後、彼らは優しくクラトンを水の上に置き、彼らを流し去らせます。人々はクラトンが邪悪と不運を運び去り、その後幸せになると信じていました。実際、苦しみが浮かんできて幸せになる時であり、ダンス、歌、または他の人との活動を楽しむ時です。人々はバナナの葉を使ってクラトンを作ります。なぜなら、それは有機物質であり、自然で、簡単に分解するからです。
筆記面として、
バナナとヤシの葉は、歴史的に南アジアおよび東南アジアの多くの国で主要な筆記面でした。これは彼らのスクリプトの進化に影響を与えました。たとえば、インド南部、スリランカ、東南アジア、オリヤ、シンハラ、ビルマ、ジャワなどの多くの台本の丸みを帯びた文字は、この影響を受けていると考えられています。鋭い筆記用具を備えた葉は、葉を割って表面を台無しにするリスクがあるため、丸い文字、または垂直方向または斜め方向にのみ直線をもつ文字は、日常の使用に必要でした。
このような状況では、葉のrib骨は罫紙の分割線として機能し、テキストの行を分離します。これはイースター島のロンゴロンゴ台本の開発に大きな影響を与えたと考えられており、バナナの葉の表面を模倣するために、より精巧な木製の板が溝付けされました。
