アゼルバイジャン料理

アゼルバイジャン料理 （アゼルバイジャン： Azərbaycanmətbəxi ）は、アゼルバイジャンの料理スタイルと料理を指します。国に固有の多くの食品は、現在、他の近隣の文化の料理で見ることができます。アゼルバイジャンの人々にとって、食べ物は彼らの文化の重要な部分であり、歴史、伝統、価値に深く根ざしています。

世界で知られている11の気候帯のうち、アゼルバイジャンの気候は9つです。これは土地の豊tに貢献し、その結果、料理の豊かさがもたらされます。

アゼルバイジャンの郷土料理の歴史と特徴

アゼルバイジャンの郷土料理は、味と料理の準備のために東洋料理に近いだけでなく、暗いスパイスと風味の添加物を追加します。現代のアゼルバイジャン料理は、伝統的な料理の調理法を維持しながら、現代の調理要件と調理法を取り入れています。

アゼルバイジャン料理は伝統的に銅製の調理器具で銅​​製の調理器具で調理されてきました。銅のボウルとプレートは、今でも料理の皿として一般的に使用されています。

アゼルバイジャン料理には、ナス、トマト、ピーマン、ほうれん草、キャベツ、タマネギ、スイバ、ビート、大根、キュウリ、インゲンなどのさまざまな種類の野菜や野菜がたくさんあります。米と小麦粉で作られた製品は、国の料理で広く使用されています。季節ごとに野菜や野菜が使われることで有名です。ミント、コリアンダー、ディル、バジル、パセリ、タラゴン、ネギ、ニラ、タイム、マジョラム、ネギ、クレソンなどの新鮮なハーブは非常に人気があり、多くの場合メイン料理に添えられます。国民料理の大半は、子羊、牛肉、家禽肉で作られています。ひき肉で作られた料理がより一般的です。アゼルバイジャン共和国の海、湖、川には、さまざまな魚種、特にチョウザメが豊富にあります。チョウザメは国の料理の準備に広く使用されています。カスピ海には、チョウザメ、カスピ海のサケ、クトゥム、イワシ、ヒメジなどの多くの食用魚が生息しています。カスピ海のブラックキャビアは、旧ソビエト諸国を含む世界の他の地域で人気の高いアゼルバイジャンの珍味の1つです。

アゼルバイジャン料理で最も評判の高い料理の1つは、サフランで覆われた米からのプロブで、ウズベキスタンのプロブで見られるものとはまったく異なる組み合わせで、さまざまなハーブと緑を添えています。アゼルバイジャン料理には、40種類以上のプロブレシピが含まれています。他の2番目のコースには、ラム、牛肉、鶏肉、鴨、魚（ baliq ）ケバブを含む多種多様なケバブとシャシリクが含まれます。一般的な魚であるチョウザメは、通常、シャシリクとして串に刺してグリルし、ナルシャラブと呼ばれるタルトザクロソースを添えて提供されます 。ドライフルーツとクルミは多くの料理で使用されています。伝統的な調味料は、塩、黒胡pepper、ウルシ、特にサフランであり、アブシェロン半島で国内で栽培されています。 3番目のコースには、この料理の種類が30種類以上のスープが含まれています。これらには、クフタボズバッシュ、肉とドウガで準備されたピティ、オヴドゥフ、ドグラマック、緑とヨーグルトで準備されたボルバが含まれます。いくつかのスープは、全国的または興味深い、異常な形のボウルで提供されます。

紅茶は国の飲み物であり、食べ物を食べた後に飲まれます。また、歓迎のしるしとしてゲストに提供され、多くの場合、果物のジャムが添えられます。

軽食

ゴイと呼ばれる芳香族緑の葉のプレート、chorek片（パン）、choban（トマト、キュウリのサラダ）、時には白いチーズまたはqatik：アゼルバイジャン料理は、メインの食事を開いたり付随する軽食とおかずの数を有しています（サワーヨーグルト）。冷たいスナックは通常、飲み物とは別に提供されます。

• アゼルバイジャン料理の軽食

料理

メインディッシュには、次のものを選択できます。

お肉

スープ

プロブの種類

プロブは、アゼルバイジャンで最も普及している料理の1つで、40種類以上のレシピがあります。 Plovsは、米に含まれる主な成分に応じて異なる名前を持っています。

アゼルバイジャンプロブは、3つの異なるコンポーネントで構成されますが、別々に大皿で同時に提供されます：ご飯（温かい、辛くない）、 ガラ 、揚げ肉、ドライフルーツ、卵、またはご飯に添えて準備された魚、および香草。米はプロブを食べても他の成分と混ざりません。

デザート

典型的なアゼルバイジャンのデザートは、 パクラバやシャキハルバなどのベトベトしたシロップで飽和したペストリーです。前者は、糸状の揚げ生地のマットの間に挟まれた刻んだナッツの層で、北西アゼルバイジャンのシャキの名物です。その他の伝統的なペストリーには、 シャカルブラ （三日月形のナッツ入り）、 ペシュマック （米、小麦粉、砂糖で作られたチューブ状のキャンディー）、 ギルマパダム （ナッツ入りのペーストリー）があります。

お菓子は通常、洋菓子店で購入し、自宅で、または結婚式や目覚めなどの特別な機会に食べます。レストランでの食事の通常の結論は、梅、さくらんぼ、アプリコット、ブドウなどの季節の新鮮な果物のプレートです。

2009年3月、アゼルバイジャンのパン職人は、CISで最大かつ最も重いパクラバを3トンの重量で焼いたことで、CISの記録に登録されました。ペストリーの準備には、7000個以上の卵、350 kgのナッツ、20 kgのアーモンド、350 kgの砂糖、および同量の小麦粉が使用されました。

パン

さまざまな種類のパンがアゼルバイジャンで焼かれています：フラット、ローリング、フラットパン、ラヴァッシュ、シェンク、シャムラリ、厚い、薄い、クレープ、ケーキ、パンオーブン（タンドールパン）。タンドールパンは粘土オーブンで焼かれたパンの一種ですタンドールと呼ばれます。主にパンを焼いたり肉を調理したりするために使用されますが、一般的にタンドールオーブンで調理することができます。タンドールオーブンの秘密は、オーブンを加熱するプロセスです。木材は地面に置かれ、点火されます。輝く炭になるまで待つ必要があります。この瞬間までに、オーブンは約400 * Cの温度に達します。食べ物は基本的に壁の熱で調理されます。高温は非常に速い調理を保証します。中世では、タンドールオーブンは旧市街（イチェリ・シェヘル）に住んでいた人々の一般的な施設の1つでした。これは、旧市街のさまざまな地域での考古学的発掘中に発見されました。エチオピアで開催された会議で、無形文化遺産の保護に関するユネスコ政府間委員会は、組織の無形文化遺産の代表リストにラバッシュを含めることを決定しました。

飲料

紅茶はアゼルバイジャンの国の飲み物です。アゼルバイジャン人は通常、サモワールと呼ばれる特別な器で作られたお茶を好みます。

アイランは塩を混ぜた冷たいヨーグルト飲料です。

アゼルバイジャンシャーベット（アゼルバイジャン：şərbət）は 、多くの場合、バラ水で香りフルーツジュース混合または砂糖で煮、で作られた甘い冷たい飲み物です。シャーベット（シャーベットアイスと混同しないでください）はイラン起源であり、アゼルバイジャンのように非常に厚くジャムのようなもの（タジク料理のような）から非常に軽くて液体まで一貫性が大きく異なる場合があります。シャーベットは通常、次の自然な風味で調製されます。

地元で作られたボトル入り飲料のブランドには次のものがあります。

• サモワール