アシュレ

アシュレ （トルコ語： アシュレ ）またはノアのプリンは、穀物、果物、ドライフルーツ、ナッツからなる混合物で作られたトルコのデザートのおisです。トルコでは一年中作られており、特にイスラム暦の最初の月であるムハーラムの期間中に奉仕されます。ムハーレムの10日はアシュアの日に対応しているからです。（「Ashura」は「10分の1」のアラビア語です。）

Ashureは、動物性製品を含まないトルコのデザートの限定セットの1つです。その背後にある1つの理由は、おそらくあらゆる種類の暴力と流血に抗議していることです。トルコのアレヴィスは、このプリンを宣伝する有名なグループであり、伝統的に肉を食べない断食（カルバラの戦い）に続いて調理し、共有しています。上記の戦いで、フセイン・イブン・アリと彼の信者はyr教を受け入れました。

伝統的に、Ashureは箱の着陸を記念して大量に作られ、平和と愛の提供としての受信者の宗教や信念システムに関係なく、友人、親relative、隣人、同僚、クラスメートなどに配布されます。アシュレは、カロリー豊富な料理であるため、伝統的に作られ、寒い時期に食べられましたが、今では一年中楽しんでいます。

語源

عاشوراء'Āshūrā」：単語Ashureは、アラビア語、アラビア語阿修羅から来ます。 10番目を意味します。トルコの伝統では、この料理は主にイスラム暦の10月10日、またはイスラム暦の10月10日以降に作られます。イスラム教の信念だけでなく、イスラム教徒以前の信念も、ムハーラム月によって結び付けられたいくつかの記号論的な物語に関連しています。

またトルコ語では、Ash（Aş）は混合mixedを表します。これは、混合を意味するペルシャ語の「Ashur」から派生しています。 EvliyaÇelebiは、旅行帳で「Ashureは、ムハーラムの10分の1で調理するshould（aş）です」と定義しています。

材料

レシピは地域や家族によって異なるため、アシュアポリッジには単一のレシピはありません。

伝統的に、それは少なくとも7つの成分を持っていると言われています。「10」というテーマに沿って、少なくとも10個の材料を使用する人もいれば、アレビスは常に12個を使用します。これらの中には、小麦、大麦、米、白豆、ひよこ豆、ブドウから作られた糖蜜などの砂糖（または他の甘味料）、ナツメヤシ、ザクロからビート、ドライフルーツ（リンゴ、アプリコット、スグリ、ナツメヤシ、イチジク、ナシなど）、レーズン）、およびアーモンド、ヘーゼルナッツ、クルミなどのナッツがありますが、多くのバリエーションがあります。ただし、多くの演出では、プリンに深みを加えるためにオレンジとレモンの皮を追加します。アニスの種、ゴマ、松の実、ブラッククミンの種子、サクラの実、ピスタチオ、アーモンド、クルミ、カルダモン、シナモン、クローブ、ナツメグ、オールスパイスをガーニッシュとして使用でき、アニスリキュール、ローズ水および/またはオレンジの花の水。

ほとんどの場合、ビーガンであり、トルコ料理でよく知られ、最も人気のあるビーガンデザートの1つです。

歴史と伝統

逸話の歴史では、ノアの箱舟がアララト山で休むようになったとき、ノアの家族は特別な料理で祝ったと言われています。それらの供給がほとんど使い果たされたので、残ったもの（主に穀物、ドライフルーツなど）は一緒に調理されてプリンを形成し、現在はアシュアと呼ばれています。

トルコの家族はこの出来事を記念してアシュアプディングを作ります。アシュアは、貧しい人々だけでなく、隣人、友人、親relativeにも配布されています。

アシュアの日はイスラム教徒にとって重要な日であり、ユダヤ人によって観察されたモザイクヨムキッパーに対応し、預言者モーセに敬意を表してイスラム教徒の世界によって観察されます。阿修羅のムハーレムの10日目もカルバラの戦いの終わりを意味し、シーア派イスラム教の特別な日です。トルコとバルカンのスフィス（特にベクタシ）の中で、アシュアプディングは、健康、癒し、安全、成功、精神的な栄養のための特別な祈りで準備されています。

アシュアは、多くの文化の信仰、イスラームとイスラーム以前の信仰を表しています。したがって、この日に起こったと思われる多くの霊的な出来事を記念して祝われます。たとえば、次のことが考えられます。

預言者アダムは悔い改めたために神に受け入れられました。
ノアの箱舟は休息し、乗客は生き残りました。
海は分断され、イスラエル国民は捕らわれから解放され、ファラオの軍隊は破壊されました。
イエスは天国などに引き上げられました
フセイン・イブン・アリのMar教

アルメニア語版はanuşaburと呼ばれます。アルメニア人はクリスマスと大Year日にそれを奉仕します。 灰汁のように、ザクロの種子を添えてバラの水で風味を付け、クリスマスシーズン中にプリンを隣人と共有します。お祝いのプリンは、多くの場合、ドライフルーツ、ナッツ、ザクロで飾られた新年のテーブルの目玉です。

大衆文化

文献

トルコ人作家のエリフ・チャファクは、 フリー・パレスとイスタンブールのバスタードで 灰を含むシーンを持っています。 ノミ宮殿 Şafakでは、書き込み、「彼らはストーブの上にあっ茹でとして、全ての成分が一斉に上prattledが、独自の言語でそれぞれ、」 イスタンブールムスタファのバスタードに彼がしていたデザートのボウルを食べるの子供時代の思い出を回想します彼の隣人に配布するように委託。