アルセノベタイン

アルセノベタインは、魚に含まれるヒ素の主な発生源である有機ヒ素化合物です。これは、一般的にベタインとして知られているトリメチルグリシンのヒ素類似体です。生化学とその生合成は、コリンとベタインの生化学に似ています。

アルセノベタインは海洋生物系の一般的な物質であり、ジメチルアルシンやトリメチルアルシンなどの他の多くの有機ヒ素化合物とは異なり、比較的無毒です。

1920年以来、海産魚には有機ヒ素化合物が含まれることが知られていましたが、1977年まで、最も主要な化合物であるアルセノベタインの化学構造が決定されていませんでした。