アモルフォファルスペオニイフォリウス

Amorphophallus paeoniifoliusは、 象の足の 山mまたはホワイトスポットのジャイアントアルムであり、主にアフリカ、南アジア、東南アジア、熱帯太平洋の島々で栽培されている熱帯の塊茎作物です。生産の可能性とさまざまな料理の野菜としての人気のため、換金作物として育てることができます。

原点

象の足の山mは、東南アジア、本土、東南アジア、南アジア、ニューギニア、オセアニア、マダガスカルで食物として使用されています。その起源と家畜化の中心は、以前はインドであると考えられていましたが、インドでは近年、食料資源として最も広く利用されています。しかし、2017年の遺伝研究では、インドの象の足yaの集団は東南アジアの島よりも遺伝的多様性が低いことが示されているため、象の足yaは東南アジアの島から発祥し、タイとインドに西に広がり、その結果、 3つの独立した家畜化イベント。東南アジアの島々からは、オーストロネシア人の移動によりさらに西にマダガスカルに、さらに東のニューギニアとオセアニアに広がりましたが、人間の介入なしにオーストラリアに広がった可能性があります。

説明

花

植物は雨季の初めに毎年咲きます。花芽は球茎から紫色の芽として現れ、その後紫色の花序として咲きます。蒸留酒（雌）とスタミナ（雄）の花は同じ植物上にあり、花序として円筒状の塊で密集しています。上部は粘液を分泌し、受粉昆虫を誘引するために使用される腐敗した刺激臭を発し、花序の中央部にはスタミナを含み、花序の基部には留出物が含まれます。女性の花の柱頭は、花の最初の日に刺激的な匂いが受粉昆虫を内部に引き込み、花序が閉じ、花粉を夜に閉じ込めて昆虫に付着した花粉を柱頭に移すことができるようになります。

二日目の後半に、雌花は花粉に対する受容性を失い、雄花は咲き始め、花序が再び開きます。これにより、花粉が出現する昆虫に堆積して他の花に受粉し、花粉が同じ花序から受精するのを防ぎ、近親交配を防ぎます。

花序の最初の開花後24〜36時間で、花序の雌花は明るい赤色の子実体の果実に成長し始め、花序の他の部分はしおれ始めます。果実は熟したときに赤く、完全に丸くなく、亜球形または卵形です。

花が咲く間、彼らはまた熱を生成します。彼らは5日後に死にます。

用途

食べ物として

• ケララスタイルの料理で準備された象の足の山mとトーランのイメージ
• インドから栽培された象の足ya
• 球根

バングラデシュでは、 Ol Kochuと呼ばれます。通常、マッシュとして食べられ、カレーに加えられ、まれにピクルスに加えられます。葉も食べられ、特別な葉ベースのカレーを作るために使用されます。

ビハール州では、オールカレー（エレファントフットカレー）、オールバルタまたはチョカ、ピクルス、チャツネで使用されます。それは等しい量でマンゴー、生姜とOALを有するようOALチャツネも（「等量」を意味する）名前barabar従って、Barabarチャツネと呼ばれています。

チャッティースガルでは、 ジミカンダと呼ばれています 。カレーとして食べられ、チャッティースガルの人々の間の珍味です。

トリプラでは、 バテマと呼ばれ、重炭酸ナトリウム（重曹）と水でペーストを作り、ラピド（シュウ酸カルシウムの針）を除去します。ペーストはパンに成形され、重曹を含む水で煮沸され、その後水は捨てられます。その後、パンを細かく切り、新鮮なニンニクペーストとモスデン（乾燥魚/エビとチリのスパイシーペースト）と組み合わせます。また、葉と茎は細かく刻んで揚げて食べられます。

インド南部、特にケララ州では、それはチェナ （ചേന）として知られ、塊茎は、何世紀にもわたって、人々の食生活の一部となっています。タミル語では、チェナイッキザング（சேனைக்கிழங்கு）と呼ばれます。カレーの準備はご飯のおかずとしても一般的ですが、主に青唐辛子、ココナッツオイル、エシャロット、ニンニクで作られた伝統的なチャツネと一緒に蒸し物（served）として提供されます。厚いチャツネ（マシヤル、மசியல்）に作られ、通常はご飯と一緒に食べられます。特に、人気のあるタピオカとともに、過去に飢amineに見舞われた地域では、炭水化物の主な供給源として役立っています。

薬として

象の足の山mはインド医学で広く使用されており、インドの主要な薬用システムの3つすべて（アーユルヴェーダ、シッダ、ウナニ）の治療薬として推奨されています。球茎は、さまざまな病気のためにそれらのシステムで規定されています。