アルバート・ルー

アルバートルーOBE （1935年10月8日生まれ）は、英国で働いているフランスのレストラン経営者およびシェフです。彼と彼の弟のミシェルは、ミシュランの3つ星を獲得した英国で最初のレストラン、ル・ガヴロシュを運営していました。彼はミシュランの星を獲得するために続いたシェフのシリーズを訓練するのを助けました、そして、彼の息子、ミシェル・ルー、ジュニアはル・ガヴロシュを経営し続けます。

若いころ

シャルキュティエの息子であるルーは、 ソーヌエロワールのスムールアンブリオンネにあるグランデルー67で生まれました。学校を辞めたとき、彼は当初14歳で司祭として訓練するつもりでした。しかし、彼はその役割は彼に適していないと判断し、他の雇用を求め、代わりにシェフとして訓練しました。彼のゴッドファーザーは、ウィンザー公爵夫人ウォリスのシェフとして働き、18歳でルーを手配し、ナンシー・アスター、子爵夫人アスターで働くように手配しました。

キャリア

子爵夫人に雇われている際の注目に値する事件の1つで、ルーは、当時の首相であるハロルド・マクミランに行くことになっていた、ココットで大騒ぎをすることができました。そうでなければ、クライヴデンでの彼の見習いは問題なく行きました。彼はロンドンのフランス大使館で働き、チャールズ・クロアirのプライベートシェフになりました。その後、彼はフランス軍からアルジェリアでの兵役に就くように召集され、そこで将校の混乱のために料理をしました。軍を辞めた後、彼はパリの英国大使館でスーシェフとして働いた後、英国に戻り、ピーター・カザレット少佐のプライベートシェフになり、8年間働いた。

1967年に彼と弟のミシェルはロンドンのスローン通りにルガブロッシュをオープンしました。ミシュランの星を獲得した英国で最初のレストランとなり、2つを獲得した最初のレストランとなり、1982年には3つを獲得した最初のレストランとなりました。このレストランは女王Mother下のエリザベス女王of下のお気に入りになりました。

1984年、彼とミシェルはルー奨学金を設立し、新進気鋭のシェフが業界でスタートできるようにしました。キッチンで過ごしている間、彼はゴードン・ラムゼイ、マルコ・ピエール・ホワイト、ピエール・コフマン、マーカス・ウェアリングなど、ミシュランの星を獲得するシェフを数人訓練しました。

彼のすべてのプロテジェのうち、ルーはもはやホワイトと交際せず、2010年のインタビューで、「私たちは話さない。彼は本当に才能のある男であり、かつて私を彼のゴッドファーザーと呼んだ男だ」と言ったが、彼の肩にチップがあります」。ホワイトは自伝の裂け目について言及していますが、「アルバートは私を雇うことは間違いなく私の人生の決定的な瞬間の1つです。反対する言葉は聞こえません。」

ルーはゴードン・ラムゼイを高く評価しています。「ゴードンが大いに役立つとすぐに認識しました。」

ルーは、BBCテレビシリーズシェフにゲスト出演しました！ 1993年2月25日（エピソード4、「ビッグチーズ」）、自分自身を演奏します。このプロットでは、ルーがガレスのルシャトーアングレで昼食を食べました。これには、素晴らしいサーモンのムースや、（違法な）低温殺菌されていないスティルトンの車輪が含まれます。

ルーは、彼の会社Chez Roux Limitedを通じて、世界中の一連のレストランを運営し続けています。1つは、GullaneのMuirfieldにあるGreywalls Hotel、Langham HotelにあるLandauのRoux、Parliament SquareのRouxです。彼のスコットランドの施設には、グレーウォールズのシェルー、ロクプールリザーブホテルのシェルー、インバーロッジホテルのシェルー、ロクスバラホテルアンドゴルフコースのシェルー、エディンバラのアトールのシェルー、アラデールウィルダネスリザーブのシェルーが含まれます。彼はレストランでミシュランの星を追いかけるのではなく、代わりに「...故郷から覚えている種類のレストランを作り直し、素直で素朴な田舎料理を提供します。許可のため。」

2003年にCaterer and Hotelkeeper誌が実施した英国のシェフの投票で、アルバートとミシェルルーは国内で最も影響力のあるシェフに選ばれました。 2006年には、S。Pellegrinoの世界の50軒のレストランからLifetime Achievement Awardが共同で授与されました。

私生活

ルーは釣りが大好きで、趣味を追求するために世界中を旅してきましたが、スコットランドは特に好きです。「私にとって、スコットランドのハイランドと島は楽園です。私は今でも毎秒楽しんでいます。私は自然が大好きで、釣りをすることで世界で最も美しく人里離れた場所に行くことができます。」

2014年、ルーは1962年生まれの2番目の妻シェリル・スミス（ルー）と離婚しました。2018年1月、彼女と会ってから3年後、3番目の妻マリアと結婚しました。マリアは、プロフェッショナルサービス会社のディレクターです。息子のミシェルルージュニアは現在、ミシュランのスターを2人持ち、ルガブロッシュを経営しています。